Cette spécialité culinaire du Douarnenez en Bretagne est une pâtisserie-boulangère. En breton, “kouign” signifie “gâteau” et “amann”, “beurre”. Alors ce gâteau au beurre se compose d’une pâte type pâte à pain, qui est pliée à la façon de la pâte feuilletée, renfermant du beurre demi-sel et du sucre en poudre.. Kouign-Amann. Une recette traditionnelle française de la région de Bretagne dont il existe forcément plusieurs variantes dans les proportions des ingrédients en voici une et plus tard je vous en livrerais d'autres tout aussi bonnes. Par contre, c'est comme pour les croissants, si vous êtes au régime les doses.. La recette par A Prendre Sans Faim.
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La pâte feuilletée du Kouign-Amann est réalisée en alternant des couches de pâte à pain, de sucre et de beurre. Ce processus, appelé ” tourage “, permet de créer les fines couches croustillantes qui font la renommée de cette pâtisserie. Après le tourage, la pâte pliée et repliée plusieurs fois, afin de former un carré bien épais.. 200 g de beurre salé. 200 g de sucre en poudre. 10 g de levure de boulanger. 10 cl d’ eau. 1 pincée de fleur de sel. Etapes de notre recette du kouign amann. Préchauffer le four Thermostat 5/6, 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure de boulanger, faire un puits, y verser l’eau tiède. Travailler la pâte, elle doit être.
