Hay tres cosas fundamentales que hacen del bizcocho japonés un postre único. No es un bizcocho como los demás y esto se debe principalmente a que no se utiliza levadura, a que la cantidad de harina es muy inferior a la que normalmente se suele utilizar y a que lo hacemos en el horno al baño María.. Bate las claras a punto de nieve y agrega el azúcar. Integra las dos mezclas. Vierte en un molde engrasado y forrado con papel de hornear. Lleva al horno a 150º C a baño de María entre 75-90 minutos. Tips: Los recipientes que uses para batir deben estar bien lavados (sin restos de otros alimentos) y completamente secos.
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