Sbucciate la parte esterna dei gambi e tagliateli a pezzi. Tagliate i carciofi in 4 spicchi e lasciateli a bagno in acqua acidulata con limone. Pelate le patate, tagliatele a tocchetti, lasciatele 5 minuti a bagno in acqua fredda per eliminare l’amido superficiale, poi scolatele e asciugatele. Preparate un po’ di brodo sciogliendo il mezzo.. Praticate un foro al centro della panada con un coltellino affilato e, per tenerlo aperto, inserite un pezzetto di carta forno o carta alluminio. Preriscaldare il forno a 170 gradi statico e cuocere la panada ai carciofi per un’ora circa o finché non sarà uniformemente dorata. Lasciare intiepidire prima di gustare.
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Carciofi alla Sarda . Per quattro persone. Ingredienti: – 4 carciofi – 500 g. di patate – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – brodo q.b. – olio d’oliva q.b. – prezzemolo tritato. In una casseruola far soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio. Nel frattempo pulire i carciofi, farli a spicchi e metterli a bagno in acqua e.. Aggiungere i carciofi scolati e ben asciugati nella pentola insieme alla carne, mescolando bene per farli insaporire. Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Una volta che l’agnello e i carciofi saranno morbidi, aggiustare di sale e pepe e servire.
